Pescada com molho de vinho branco

Pescada com molho de vinho branco

Ingredientes


  1. 250 g filé de pescada
  2. 1 colher (sopa) de quinôa real
  3. 1 clara de ovo
  4. 1 tomate italiano
  5. 5 aspargos frescos
  6. 50 ml de vinho branco
  7. 200 ml de caldo de peixe
  8. 50 ml de azeite extra virgem
  9. 1 colher (café) de alho
  10. 1 colher (café) de ervas frescas
  11. Pimenta do reino branco
  12. Sal

Modo de Preparo

  • Tempere a pescada com sal e pimenta do reino. Lave bem a quinôa em água corrente, deixe 20 minutos de molho e coloque para cozinhar na água com um pouco de sal até que fique macia, depois resfrie.

    Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada, coloque a quinôa em cima e aperte com a mão. Em uma frigideira antiaderente coloque metade do azeite extra virgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinôa por um minuto. 

    Retire da frigideira e coloque no forno com a quinôa para cima por aproximadamente 25 minutos a 180º. Cozinhe o aspargo em água quente com sal por 2 minutos.

    Molho de vinho branco: 

    Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho picado. Quando começar a dourar, acrescente o vinho, caldo de peixe e as ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsinha e manjericão), tempere com sal e pimenta do reino.

    Deixe reduzir e acrescente o tomate cortado em quatro sem pele e sem semente. Cozinhe por 1 minuto.

    Montagem:

    Coloque no prato os 5 aspargos juntos na mesma posição, acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta de quinôa para cima, regue com azeite e bom apetite!

 

Comments: 0