Picanha ao sal 

 

 

Normalmente você compra a picanha congelada. Na ante vespera da fazer, descongele-a, na véspera tempere-a apenas com um pouco de alho picado, Manjericão e Erves de Provence. Apenas por cima da carne, da gordura não vale a pena.


Na hora de fazer o jantar, despeje num tabuleiro um quilo de sal grosso, faça uma "cama" e ponha a picanha com a carne virada para baixo e a gordura para cima. Rigorosamente mais nada. Vai ao forno cerca de 30 a 45 minutos a assar na sua própria gordura.

Ao fim desse tempo, tire o tabuleiro do forno, vire a picanha com a carne para cima e deixe ficar mais uns 20 a 30 minutos para tostar, normalmente nessa altura em que você a vire faça-lhe uns golpes para que a assadura "entranhe" e a picanha não fique demasiado mal assada. Quando está pronto é toda fatiada. Fatie com uma faca fininha ainda no tabuleiro .

 

Comments: 0